Källarfranska

16 st

1 pkt jäst
½ l vatten
1 msk socker
1½ tsk salt
3 msk olja
13 dl mjöl


Smula ned jästen i en degbunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader.
Rör ut jästen i vattnet och rör i resterande ingredienser. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Forma degen till en lång rulle, ca 50cm lång.
Skär degen i 16 lika stora bitar.
Vänd bitarna i mjöl och platta till dem något med handen.
Lägg upp på plåt och låt dem jäsa under bakduk i 40 min.
Värm ugnen till 250 grader.
Grädda bullarna i 10-12 min.
Låt svalna på galler.

Scones alt grahamsscones

Detta serveras idag till förmiddagsfikat här hemma..

4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50g margarin
2 dl mjölk eller filmjölk

Gramhamsscones
Ta istället 3½dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl.

Sätt ugnen på 250 grader.
Smörj en plåt eller använd bakplåtspapper.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Finfördela margarinet i mjölblandningen med fingertopparna.
Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop degen med träsked.
Dela degen i 2 delar.
Lägg delarna på plåten så att du med mjölad hand kan trycka ut dem till runda kakor ca 1½ cm tjocka.
Skåra varje kaka i 4 delar och nagga med en gaffel.
Grädda genast mitt i ugnen omkring 10 min.

Ät helst scones nygräddade!

Filmjölkslimpa med lingon

Busenkel filmjölkslimpa som varken behöver knådas eller jäsa, bara att röra ihop och skjuts in i ugnen en timme! Saftig och god blir det av lingon! Perfekt när du inte har tid att baka, eller inte har nån jäst hemma men ändå vill ha ett gott saftigt matbröd!

1 limpa
Det här behöver du :
½ dl vetegroddar
3 dl havregryn
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl filmjölk
½ dl ljus sirap
1 dl lingonsylt

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Slå på filmjölken, sirapen och lingonsylten och blanda väl. Smörj en avlång brödform ca 1,5 l. Häll i degen och grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme på 200 grader.

Nalle Puhs frukostbullar

5 dl mjölk
250g keso
50g jäst
½ dl honung
1 ägg uppvispat
½ dl smör-och rapsolja
2 rårivna morötter
1 tsk salt
4 dl fullkornsmjöl av dinkel
9-14 dl siktat dinkelmjöl

Ugn: 225 grader

Gör så här:
1. Värm mjölken och keson fingervarm. Lös upp jäst och honung i lite av mjölk-och kesoblandningen. Tillsätt resten av mjölk-och kesoblandningen, ägget, matfettet, morötterna, saltet, fullkornsmjölet och det mesta av det siktade mjölet.
2. Arbeta degen kraftigt och tillsätt mer siktat mjöl om det behövs. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa till dubbel storlek på varm och dragfri plats ca 30 min.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den i några minuter. Dela degen i 4 bitar och rulla ut dem till längder. Dela varje del i 6 bitar och rulla ut dem till runda bullar. Låt bullarna jäsa på två bakpapperklädda plåtar under bakduk i ca 30 min.
4. Pensla bullarna försiktigt med mjölk och strö på lite fullkornsmjöl. Grädda mitt i ugnen i 12-15 min.

Lantbröd

50g jäst
25g smör
5 dl vatten
2 tsk salt
ca 11 dl rågsikt

Smula sönder jästen direkt i bunken. Smält smöret. Tillsätt vatten och värm till fingerljummet.Häll lite av blandningen på jästen o rör om så den smälter. Tillsätt resten av vätskan o salt plus största delen av mjölet ca 10 dl.Arbeta ihop till en deg. T jäsa i 30 min. Arbeta ihop degen i bunken o tillsätt ev mera mjöl. Ta upp den o arbeta den smidig. Dela den i två delar o forma dem till stora bullar. Lägg dem på smord plåt och skåra dem med vass kniv. Strö över lite mjöl. Jäs i 30 min. Grädda i ca 35 min i mitten av ugnen 225 gr. Låt kallna på galler under bakduk.