Vegetarisk paj

Pajdeg
1½ dl vetemjöl
50 g margarin
2 msk vatten

Fyllning
1-2 gula lökar
½ msk margarin
1-2 tomater
½ dl riven mager ost
1 dl lättfil
½ dl lättcréme fraiche
1 ägg
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm basilika
1 krm timjan

Sätt ugnen på 225 grader.
Mät upp mjöl i en skål.
Smula sönder margarinet i mjölet med fingertopparna.
Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut pajdegen i en ugnssäker forum upp på kanterna.
Förgrädda pajskalet i 10 min.
Skala och skiva löken.
Fräs löken i margarinet i en kastrull på svag värme.
Skiva tomaterna.
Blanda osten med lättfil, créme fraichen, ägg och kryddor.
Sänk därefter värmen till 200 grader.
Lägg hälften av löken i botten, sen tomatskivorna och sist resten av löken.
Häll över ostblandningen.
Grädda på nedersta falsen i ca 25 min.

Godaste Quichen

Det här är till en stor sats. Gör 1½ sats med pajdeg så räcker det till en långpanna.

Pajdeg:
300g kallt margarin
300g (5dl) vetemjöl
1 dl kallt vatten

Fyllning:
500g rökt skinka eller kassler
400 g lagrad grevéost
1 pkt ärtor, majs och paprika
1 stor (150g) Boursinost med vitlök
4 ägg
1 tsk salt
1 krm mald peppar
3 dl kaffegrädde
1 dl mjölk

Skär margarinet i bitar. Blanda det med mjölet i en skål. Hacka med en bordskniv samman till en grynig massa. Skvätt i vattnet och arbeta snabbt samman till en deg, som får vila svalt en stund.
Tryck ut degen i en långpanna ca 35x25cm. Se till att degen kommer långt upp och en bit över kanterna, så att den inte glider ner under gräddningen. Förgrädda i 225 grader under ca 10 min.
Skär skinkan i strimlor och riv osten.
Tina grönsakerna. Lägg vitlöksosten i en slåk. Tillsätt ett ägg i taget och rör till en jämn smet. Vispa i salt, peppar, grädde och mjölk. Varva skinka, ost och grönsaker i pajskalet.
Slå äggstanningen över.
Grädda i 200-225 grader under 30-40 min eller tills äggstanningen är krämig.
Serveras varm eller kall..

( Det går att utesluta vitlöksosten och självklart använda färdigriven ost också)

Chorizo-och lökpaj

Pajdeg
3 chorizokorvar, skivade
1 purjolök, strimlad
1 röd paprika, strimlad
2½ dl scharlottenlök&gräslök Creme Bonjour
½ dl mjölk
3 ägg
½ tsk salt

Gör egen pajdeg eller kör på färdig. Köper du färdig så behöver den inte förgräddas.
Tryck ut pajdegen i en pajform.
Fräs korv, purjolök och paprika och salta.
Fördela i pajskalet.
Blanda creme bonjouren med mjölk och ägg, häll över pajen.
Grädda i 200 grader i ca 25-30 minuter.
Servera med en sallad.

Paj m Chicken ala King

2.5 dl vetemjöl
50 gram margarin
0.75 dl kesella 1 % fett
200 gram skivade champinjoner
1 st röd paprika i tärningar
2 msk margarin
2 msk vetemjöl
3 dl hönsbuljong
400 gram kycklingkött från en grillad kyckling
0.5 dl kaffegrädde
1 st äggula
salt och peppar
100 gram riven isbergssallad
200 gram morötter i slantar
200 gram tomater i tärningar
1 st äpple i klyftor

Börja med pajskalet. Kör vetemjöl, margarin och kesella i en mixer till en deg. Kavla ut degen så att den är något större än pajformen. Täck pajformen med degen. Nagga. Låt pajformen stå kallt i 30 minuter. Grädda i 225 grader i 10 minuter.Fräs champinjoner och paprika i margarin i en kastrull. Strö över vetemjöl och rör med en trägaffel. Späd stuvningen med buljong. Låt stuvningen koka i 5 minuter. Rör ner kycklingköttet. Blanda kaffegrädde och äggula i en kopp. Rör ner blandningen i stuvningen. Låt stuvningen koka upp en gång. Smaka av med salt och peppar.Bred ut stuvningen i det varma pajskalet. Servera med en sallad gjord på isberg, morötter, tomater och äpple.