Pajskal:
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör eller margarin
1 äggula eller 2-3 msk vatten
Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
1 lime
1 citron
Garnering:
1 lime
florsocker
Servering:
3 dl grädde
Gör så här:
Pajskal - låt smöret bli rumsvarmt. Rör ihop smör, socker och mjöl till en grynig massa, gärna med en elvisp. Tillsätt äggulan eller vattnet och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen ca 30 min.
Fyllning - Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned mjöl, vaniljsocker och vispgrädde.
Riv skalet av lime och citron och pressa ur saften.
Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 min.
Låt pajen svalna. Sikta över florsocker och skiva lime att garnera med.
onsdag 21 april 2010
Kokoskaka
Ingredienser till en liten långpanna ( ca 20x30 cm)
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
3 dl kokos
200g smält smör
Smörj och bröa en långpanna.
Rör ihop ingredienserna i den ordningen de står i receptet.
OBS! Vispa inte med elvisp!
Grädda i 175 grader i ca 30-35 min.
Känn med en sticka, kakan ska vara lite kladdig.
Låt svalna och skär upp i rutor.
Den ska vara lite halvseg i konsistenten.
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
3 dl kokos
200g smält smör
Smörj och bröa en långpanna.
Rör ihop ingredienserna i den ordningen de står i receptet.
OBS! Vispa inte med elvisp!
Grädda i 175 grader i ca 30-35 min.
Känn med en sticka, kakan ska vara lite kladdig.
Låt svalna och skär upp i rutor.
Den ska vara lite halvseg i konsistenten.
Double chocolate chip cookies
200g rumsvarmt smör
2,5 dl farinsocker
1,5 dl strösocker
2 ägg
150g smält mörk choklad
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
100g vit choklad
100g ljus choklad
Ugn: 175 grader i 10-12 min.
Rör smör, farin- och strösocker poröst.
Tillsätt ett ägg i taget, vispa mellan varje ägg.
Smält den mörka chokladen över vattenbad. Vänd ner den smälta chokladen i äggvispet.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggvispet.
Grovhacka de båda chokladsorterna och vänd ned.
Klicka ur smeten med en matsked på bakplåtspappersklädda plåtar, ca 5 cm avstånd mellan kakorna då dom flyter ut.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 min. Tag ut kakorna medan de fortfarande är mjuka i mitten. Låt svalna på plåten i 5 min innan du flyttar över dem till ett galler där de kan svalna helt.
2,5 dl farinsocker
1,5 dl strösocker
2 ägg
150g smält mörk choklad
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
100g vit choklad
100g ljus choklad
Ugn: 175 grader i 10-12 min.
Rör smör, farin- och strösocker poröst.
Tillsätt ett ägg i taget, vispa mellan varje ägg.
Smält den mörka chokladen över vattenbad. Vänd ner den smälta chokladen i äggvispet.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggvispet.
Grovhacka de båda chokladsorterna och vänd ned.
Klicka ur smeten med en matsked på bakplåtspappersklädda plåtar, ca 5 cm avstånd mellan kakorna då dom flyter ut.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 min. Tag ut kakorna medan de fortfarande är mjuka i mitten. Låt svalna på plåten i 5 min innan du flyttar över dem till ett galler där de kan svalna helt.
Banankaka med choklad
75g smör
2,5 dl socker
2 msk mjölk
0.25 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100g blockchoklad
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.
Blanda det med socker, mjölk, salt och vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.
Mosa bananerna och blanda ned detta i smeten.
Hacka blockchokladen. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ned i smeten.
Vispa till sist vitorna till ett hårt skum och vänd ner dem.
Häll blandningen i en väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
Grädda i 30-40 min, 175 grader.
Den aska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.
Servera kakan helt kall med en klick grädde eller glass.
2,5 dl socker
2 msk mjölk
0.25 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100g blockchoklad
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.
Blanda det med socker, mjölk, salt och vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.
Mosa bananerna och blanda ned detta i smeten.
Hacka blockchokladen. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ned i smeten.
Vispa till sist vitorna till ett hårt skum och vänd ner dem.
Häll blandningen i en väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
Grädda i 30-40 min, 175 grader.
Den aska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.
Servera kakan helt kall med en klick grädde eller glass.
Gratinerad kycklingfilé med gräddig champinjon- och paprikasås
3 st kycklingfiléer
10 st champinjoner
2 st små paprikor (gul och röd)
3 dl grädde
2 dl cremé fraiche
16 st potatisar
1 msk balsamvinäger
en skvätt soja
1 köttbuljong
½ msk vilt- och kantarellfond
2 tsk peppar
en knippe persilja
1 dl riven parmesan
1. Dela potatisen på hälften. Ringla olja och smör över och salta och peppra.
Ställ in i ugnen i 30 min på 225 grader.
2. Dela kycklingfiléerna på hälften. Bryn dessa i riktligt med smör. Peppra och salta dem.
De är klara när de har fått en fin yta. Lägg dem sedan i en ugnssäker form.
3. Dela champinjonerna och stek dem i smör. När de svettats färdigt, häll i grädde, cremé fraiche, kötbuljong, fond och balsamvinäger. Låt koka ihop i 5 min. Häll därefter ner paprik och
persilja.
4. Häll på såsen över kycklingen.
5. Hyvla lite parmesan över kycklingen och såsen.
6. Gratinera i ugnen i 25 min på 225 grader. Snitta en kycklingfilé för att se om den är färdig.
10 st champinjoner
2 st små paprikor (gul och röd)
3 dl grädde
2 dl cremé fraiche
16 st potatisar
1 msk balsamvinäger
en skvätt soja
1 köttbuljong
½ msk vilt- och kantarellfond
2 tsk peppar
en knippe persilja
1 dl riven parmesan
1. Dela potatisen på hälften. Ringla olja och smör över och salta och peppra.
Ställ in i ugnen i 30 min på 225 grader.
2. Dela kycklingfiléerna på hälften. Bryn dessa i riktligt med smör. Peppra och salta dem.
De är klara när de har fått en fin yta. Lägg dem sedan i en ugnssäker form.
3. Dela champinjonerna och stek dem i smör. När de svettats färdigt, häll i grädde, cremé fraiche, kötbuljong, fond och balsamvinäger. Låt koka ihop i 5 min. Häll därefter ner paprik och
persilja.
4. Häll på såsen över kycklingen.
5. Hyvla lite parmesan över kycklingen och såsen.
6. Gratinera i ugnen i 25 min på 225 grader. Snitta en kycklingfilé för att se om den är färdig.
Skomakarlåda
Potatis
smör
matlagningsgrädde
lövbiff
bacon
purjolök
kalvfond
soja
färsk persilja
salt
peppar
Skala potatisen och koka den. Mosa den sen, häll i grädde så det blir en lagom konsistens på moset, smör och salta och peppra.
Stek bacon knaperstekt. Lägg åt sidan
Skiva och stek purjolöken i smör. Lägg åt sidan.
Stek lövbiffen snabbt i smör till en fin yta. (annars kan det bli segt). Lägg åt sidan men spara
stekskyn!
Häll i lite kalvfond och soja i stekskyn och rör om.
Lägg upp mos på en tallrik och lägg sen på lövbiffen. Strö över lite bacon och purjolök.
Toppa med färsk persilja och ringla sky runt.
smör
matlagningsgrädde
lövbiff
bacon
purjolök
kalvfond
soja
färsk persilja
salt
peppar
Skala potatisen och koka den. Mosa den sen, häll i grädde så det blir en lagom konsistens på moset, smör och salta och peppra.
Stek bacon knaperstekt. Lägg åt sidan
Skiva och stek purjolöken i smör. Lägg åt sidan.
Stek lövbiffen snabbt i smör till en fin yta. (annars kan det bli segt). Lägg åt sidan men spara
stekskyn!
Häll i lite kalvfond och soja i stekskyn och rör om.
Lägg upp mos på en tallrik och lägg sen på lövbiffen. Strö över lite bacon och purjolök.
Toppa med färsk persilja och ringla sky runt.
Min utmaning...
till mig själv.. Jag ska försöka få ned våran matkostnad ännu mera. Har visserligen sett att vi har bra mkt billigare matkostnad än många andra, även mindre än de som faktiskt är färre i hushållet.
Men jag ska göra ett försöka ialla fall ;) Har lite svårt att säga exakt vad vår matkostnad ligger på eftersom vi storhandlar en gång i månaden och hamnar då runt 1600-1800:- och då är blöjor, hygienartiklar, hund-och kattmat osv inräknat. Men nånstans mellan 2500-3000:- hamnar vi.
Återstår att se var jag hamnar :)
Men jag ska göra ett försöka ialla fall ;) Har lite svårt att säga exakt vad vår matkostnad ligger på eftersom vi storhandlar en gång i månaden och hamnar då runt 1600-1800:- och då är blöjor, hygienartiklar, hund-och kattmat osv inräknat. Men nånstans mellan 2500-3000:- hamnar vi.
Återstår att se var jag hamnar :)
fredag 16 april 2010
Marängsnitt
2 3/4 dl vetemjöl
2 msk kakao
½ dl socker
150g smör eller margarin
1 äggula
Maräng:
2 äggvitor
1½ dl socker
chokladströssel
Ugn: 175 grader
1. Blanda mjöl, kakao och socker och finfördela smöret i blandningen. Tillsätt äggulan och arbeta
snabbt ihop till en deg.
2. Dela degen i tre bitar och rulla ut varje bit till en längd som är lika lång som plåtenen. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
3. Maräng: Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret under vispning. Bred marängen på längderna och strö på strössel
4. Grädda i 15 minuter. Låt stå i 10 minuter och skär varje längd i ca 15 sneda bitar. Låt kallna.
2 msk kakao
½ dl socker
150g smör eller margarin
1 äggula
Maräng:
2 äggvitor
1½ dl socker
chokladströssel
Ugn: 175 grader
1. Blanda mjöl, kakao och socker och finfördela smöret i blandningen. Tillsätt äggulan och arbeta
snabbt ihop till en deg.
2. Dela degen i tre bitar och rulla ut varje bit till en längd som är lika lång som plåtenen. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
3. Maräng: Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret under vispning. Bred marängen på längderna och strö på strössel
4. Grädda i 15 minuter. Låt stå i 10 minuter och skär varje längd i ca 15 sneda bitar. Låt kallna.
Skorpor med socker-och kanelfyllning
2 ägg
2 dl socker
75g smör eller margarin
2 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl
Fyllning:
2 msk socker
2 msk socker
1½ tsk kanel
Ugn: 200 grader
1. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och vispa ned i smeten. Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner i smeten. Arbeta ihop till en deg.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre bitar. Platta ut bitarna med mjölad hand eller kavla lätt med mjölad kavel ut till avlånga plattor.
3. Strö socker och kanel på degplattorna och rulla ihop dem från långsidan. Lägg rullarna med skarven ner på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 15-20 min. Låt vila i fem minuter.
4. Skär rullarna i 1½ cm breda bitar och lägg dem med snittytan upp på plåten. Torka skorporna i 100 grader i ca en timme, tills de är torra.
Tips: Om äggen är små, ta ett extra för det blir omöjligt att få ihop degen annars.
1. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och vispa ned i smeten. Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner i smeten. Arbeta ihop till en deg.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre bitar. Platta ut bitarna med mjölad hand eller kavla lätt med mjölad kavel ut till avlånga plattor.
3. Strö socker och kanel på degplattorna och rulla ihop dem från långsidan. Lägg rullarna med skarven ner på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 15-20 min. Låt vila i fem minuter.
4. Skär rullarna i 1½ cm breda bitar och lägg dem med snittytan upp på plåten. Torka skorporna i 100 grader i ca en timme, tills de är torra.
Tips: Om äggen är små, ta ett extra för det blir omöjligt att få ihop degen annars.
tisdag 6 april 2010
Potatis- och löksoppa
½ purjolök eller 1 gul lök
½ msk margarin
3 medelstora potatisar
4 dl vatten
1 buljongtärning
ev salt
½ krm peppar
2 msk klippt persilja eller purjolök
Skala och skölj potatisarna, ansa och skölj purjon.
Smält margarinet i en gryta och fräs löken i margarinet.
Tillsätt potatis, vatten och buljontärning och låt det koka upp.
Sänk värmen och låt soppan koka ca 15 min under lock.
Smaksätt med peppar och ev salt.
Om man vill ha soppan simmig kan man vispa sönder potatisen med en stårvisp och ev späda den med lite vatten.
Strö över lite klippt persilja ellere finskuren purjolök.
½ msk margarin
3 medelstora potatisar
4 dl vatten
1 buljongtärning
ev salt
½ krm peppar
2 msk klippt persilja eller purjolök
Skala och skölj potatisarna, ansa och skölj purjon.
Smält margarinet i en gryta och fräs löken i margarinet.
Tillsätt potatis, vatten och buljontärning och låt det koka upp.
Sänk värmen och låt soppan koka ca 15 min under lock.
Smaksätt med peppar och ev salt.
Om man vill ha soppan simmig kan man vispa sönder potatisen med en stårvisp och ev späda den med lite vatten.
Strö över lite klippt persilja ellere finskuren purjolök.
Italiensk korv i ugn
200g falukorv eller frukostkorv
½ gul lök
1-1½ dl krossade tomater
½-1 tsk rosmarin
ev 1 krm vitlökssalt
½ dl riven ost
Sätt ugnen på 225 grader.
Dra skinnet av korven och skär den i skivor.
Skala och hacka löken.
Blanda lök, tomatkross, rosmarin och ev vitlökssalt i en ugnssäker form.
Lägg korven ovanpå och strö över osten.
Ställ formen mitt i ugnen och låt den stå där ca 15 min, tills osten har fått fin färg.
½ gul lök
1-1½ dl krossade tomater
½-1 tsk rosmarin
ev 1 krm vitlökssalt
½ dl riven ost
Sätt ugnen på 225 grader.
Dra skinnet av korven och skär den i skivor.
Skala och hacka löken.
Blanda lök, tomatkross, rosmarin och ev vitlökssalt i en ugnssäker form.
Lägg korven ovanpå och strö över osten.
Ställ formen mitt i ugnen och låt den stå där ca 15 min, tills osten har fått fin färg.
Korvgryta
3 medelstora potatisar
1 medelstor morot
2½ dl buljong på tärning eller pulver
1 krm salt
2 msk tomatketchup
150g falukorv
½ purjolök
1/4 paprika
Skala potatisen och moroten. Skär dem i skivor eller bitar.
Koka upp buljongen tillsammans med salt och ketchup.
Lägg i potatisen och moroten. Låt koka på svag värme i 10 min.
Dra skinnet av korven och skär den i tärningar.
Ansa, skölj och skär purjolöken i skivor.
Lägg korven och purjolöken i kastrullen.
Koka på svag värme i ytterligare ca 10 min. Rotfrukterna ska vara nätt och jämnt mjuka.
Pröva med en provsticka.
Skölj och strimla paprikan och strö den över grytan.
1 medelstor morot
2½ dl buljong på tärning eller pulver
1 krm salt
2 msk tomatketchup
150g falukorv
½ purjolök
1/4 paprika
Skala potatisen och moroten. Skär dem i skivor eller bitar.
Koka upp buljongen tillsammans med salt och ketchup.
Lägg i potatisen och moroten. Låt koka på svag värme i 10 min.
Dra skinnet av korven och skär den i tärningar.
Ansa, skölj och skär purjolöken i skivor.
Lägg korven och purjolöken i kastrullen.
Koka på svag värme i ytterligare ca 10 min. Rotfrukterna ska vara nätt och jämnt mjuka.
Pröva med en provsticka.
Skölj och strimla paprikan och strö den över grytan.
Fiskfilé á la créme fraiche
½ gul lök
200g färsk eller tinad fiskfilé ( t ex spätta eller torsk)
saft av 1/4 citron (2 tsk)
1 msk vatten
1-1½ krm örtsalt
peppar
klippt dill
1 krm finsmulad dragon
½ dl créme fraiche
½ dl mjölk
½ dl riven mager ost
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnssäker form.
Hacka löken fint och fördela löken på botten av formen.
Lägg fisken ovanpå.
Pressa citronsaft över och häll på vattnet.
Krydda med örtsalt, peppar, dill och dragon.
Blanda créme fraiche och mjölk. Bred blandningen över fisken.
Strö över den rivna osten.
Ställ formen på mittfalsen i ugnen och låt stå i 15-20 min.
200g färsk eller tinad fiskfilé ( t ex spätta eller torsk)
saft av 1/4 citron (2 tsk)
1 msk vatten
1-1½ krm örtsalt
peppar
klippt dill
1 krm finsmulad dragon
½ dl créme fraiche
½ dl mjölk
½ dl riven mager ost
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnssäker form.
Hacka löken fint och fördela löken på botten av formen.
Lägg fisken ovanpå.
Pressa citronsaft över och häll på vattnet.
Krydda med örtsalt, peppar, dill och dragon.
Blanda créme fraiche och mjölk. Bred blandningen över fisken.
Strö över den rivna osten.
Ställ formen på mittfalsen i ugnen och låt stå i 15-20 min.
Spätta med kryddgrönt
200g spättfilé
3/4 dl finklippt kryddgrönt ( t ex persilja, dill, gräslök, krasse)
2 krm salt
1 tsk citronsaft
½ dl fiskbuljong på tärning
½ dl kaffegrädde
1 tsk ströbröd
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och klipp det kryddgröna.
Salta filéerna.
Fördela det kryddgröna på filéerna.
Smörj en ugnssäker form.
Vik filéerna dubbla och lägg dem i formen.
Pressa citronen över filéerna.
Häll på buljongen och grädden.
Strö över ströbrödet.
Sätt in formen mitt i ugnen och grädda tills fisken är vit och fast, ca 15 min.
3/4 dl finklippt kryddgrönt ( t ex persilja, dill, gräslök, krasse)
2 krm salt
1 tsk citronsaft
½ dl fiskbuljong på tärning
½ dl kaffegrädde
1 tsk ströbröd
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och klipp det kryddgröna.
Salta filéerna.
Fördela det kryddgröna på filéerna.
Smörj en ugnssäker form.
Vik filéerna dubbla och lägg dem i formen.
Pressa citronen över filéerna.
Häll på buljongen och grädden.
Strö över ströbrödet.
Sätt in formen mitt i ugnen och grädda tills fisken är vit och fast, ca 15 min.
Vegetarisk paj
Pajdeg
1½ dl vetemjöl
50 g margarin
2 msk vatten
Fyllning
1-2 gula lökar
½ msk margarin
1-2 tomater
½ dl riven mager ost
1 dl lättfil
½ dl lättcréme fraiche
1 ägg
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm basilika
1 krm timjan
Sätt ugnen på 225 grader.
Mät upp mjöl i en skål.
Smula sönder margarinet i mjölet med fingertopparna.
Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut pajdegen i en ugnssäker forum upp på kanterna.
Förgrädda pajskalet i 10 min.
Skala och skiva löken.
Fräs löken i margarinet i en kastrull på svag värme.
Skiva tomaterna.
Blanda osten med lättfil, créme fraichen, ägg och kryddor.
Sänk därefter värmen till 200 grader.
Lägg hälften av löken i botten, sen tomatskivorna och sist resten av löken.
Häll över ostblandningen.
Grädda på nedersta falsen i ca 25 min.
1½ dl vetemjöl
50 g margarin
2 msk vatten
Fyllning
1-2 gula lökar
½ msk margarin
1-2 tomater
½ dl riven mager ost
1 dl lättfil
½ dl lättcréme fraiche
1 ägg
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm basilika
1 krm timjan
Sätt ugnen på 225 grader.
Mät upp mjöl i en skål.
Smula sönder margarinet i mjölet med fingertopparna.
Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut pajdegen i en ugnssäker forum upp på kanterna.
Förgrädda pajskalet i 10 min.
Skala och skiva löken.
Fräs löken i margarinet i en kastrull på svag värme.
Skiva tomaterna.
Blanda osten med lättfil, créme fraichen, ägg och kryddor.
Sänk därefter värmen till 200 grader.
Lägg hälften av löken i botten, sen tomatskivorna och sist resten av löken.
Häll över ostblandningen.
Grädda på nedersta falsen i ca 25 min.
Scones alt grahamsscones
Detta serveras idag till förmiddagsfikat här hemma..
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50g margarin
2 dl mjölk eller filmjölk
Gramhamsscones
Ta istället 3½dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl.
Sätt ugnen på 250 grader.
Smörj en plåt eller använd bakplåtspapper.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Finfördela margarinet i mjölblandningen med fingertopparna.
Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop degen med träsked.
Dela degen i 2 delar.
Lägg delarna på plåten så att du med mjölad hand kan trycka ut dem till runda kakor ca 1½ cm tjocka.
Skåra varje kaka i 4 delar och nagga med en gaffel.
Grädda genast mitt i ugnen omkring 10 min.
Ät helst scones nygräddade!
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50g margarin
2 dl mjölk eller filmjölk
Gramhamsscones
Ta istället 3½dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl.
Sätt ugnen på 250 grader.
Smörj en plåt eller använd bakplåtspapper.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Finfördela margarinet i mjölblandningen med fingertopparna.
Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop degen med träsked.
Dela degen i 2 delar.
Lägg delarna på plåten så att du med mjölad hand kan trycka ut dem till runda kakor ca 1½ cm tjocka.
Skåra varje kaka i 4 delar och nagga med en gaffel.
Grädda genast mitt i ugnen omkring 10 min.
Ät helst scones nygräddade!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)