Spätta med kryddgrönt

200g spättfilé
3/4 dl finklippt kryddgrönt ( t ex persilja, dill, gräslök, krasse)
2 krm salt
1 tsk citronsaft
½ dl fiskbuljong på tärning
½ dl kaffegrädde
1 tsk ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och klipp det kryddgröna.
Salta filéerna.
Fördela det kryddgröna på filéerna.
Smörj en ugnssäker form.
Vik filéerna dubbla och lägg dem i formen.
Pressa citronen över filéerna.
Häll på buljongen och grädden.
Strö över ströbrödet.
Sätt in formen mitt i ugnen och grädda tills fisken är vit och fast, ca 15 min.

Vegetarisk paj

Pajdeg
1½ dl vetemjöl
50 g margarin
2 msk vatten

Fyllning
1-2 gula lökar
½ msk margarin
1-2 tomater
½ dl riven mager ost
1 dl lättfil
½ dl lättcréme fraiche
1 ägg
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm basilika
1 krm timjan

Sätt ugnen på 225 grader.
Mät upp mjöl i en skål.
Smula sönder margarinet i mjölet med fingertopparna.
Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut pajdegen i en ugnssäker forum upp på kanterna.
Förgrädda pajskalet i 10 min.
Skala och skiva löken.
Fräs löken i margarinet i en kastrull på svag värme.
Skiva tomaterna.
Blanda osten med lättfil, créme fraichen, ägg och kryddor.
Sänk därefter värmen till 200 grader.
Lägg hälften av löken i botten, sen tomatskivorna och sist resten av löken.
Häll över ostblandningen.
Grädda på nedersta falsen i ca 25 min.

Scones alt grahamsscones

Detta serveras idag till förmiddagsfikat här hemma..

4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50g margarin
2 dl mjölk eller filmjölk

Gramhamsscones
Ta istället 3½dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl.

Sätt ugnen på 250 grader.
Smörj en plåt eller använd bakplåtspapper.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Finfördela margarinet i mjölblandningen med fingertopparna.
Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop degen med träsked.
Dela degen i 2 delar.
Lägg delarna på plåten så att du med mjölad hand kan trycka ut dem till runda kakor ca 1½ cm tjocka.
Skåra varje kaka i 4 delar och nagga med en gaffel.
Grädda genast mitt i ugnen omkring 10 min.

Ät helst scones nygräddade!

Herrgårdskaka

Kärt barn har många namn heter det ju.. Den här kakan kallas även Forsbeckstårta, Midsommarkaka, Sverigekaka eller Svennekaka. God är den i vilket fall som helst.

Själva kakan

3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten

Fyllning

125 g margarin
1 dl mjölk
3 msk vaniljsocker

Ugn: 200g

1. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ned mjölet och bakpulvret och blanda försiktigt.
2. Värm vattnet så det är fingervarmt. Blanda ner i smeten, och rör den slät.
3. Häll smeten i en smord och bröad rund form.
4. Grädde i nedre delen av ugnen i ca 30 min, känn med en sticka så att den är torr inuti. Låt kakan vila lite i formen innan du stjälper upp den på ett fat.
5. Gör fyllningen genom att smälta margarinet i en kastrull, tillsätt mjölken och sjud i nån minut, ta bort kastrullen från plattan och vispa sen ned vaniljsockret. Låt stå några minuter så det göddar ihop sig.
6. Dela kakan på mitten, alltså som en tårtbotten. Häll utfyllningen på delarna och lägg sen samman.

Godaste Quichen

Det här är till en stor sats. Gör 1½ sats med pajdeg så räcker det till en långpanna.

Pajdeg:
300g kallt margarin
300g (5dl) vetemjöl
1 dl kallt vatten

Fyllning:
500g rökt skinka eller kassler
400 g lagrad grevéost
1 pkt ärtor, majs och paprika
1 stor (150g) Boursinost med vitlök
4 ägg
1 tsk salt
1 krm mald peppar
3 dl kaffegrädde
1 dl mjölk

Skär margarinet i bitar. Blanda det med mjölet i en skål. Hacka med en bordskniv samman till en grynig massa. Skvätt i vattnet och arbeta snabbt samman till en deg, som får vila svalt en stund.
Tryck ut degen i en långpanna ca 35x25cm. Se till att degen kommer långt upp och en bit över kanterna, så att den inte glider ner under gräddningen. Förgrädda i 225 grader under ca 10 min.
Skär skinkan i strimlor och riv osten.
Tina grönsakerna. Lägg vitlöksosten i en slåk. Tillsätt ett ägg i taget och rör till en jämn smet. Vispa i salt, peppar, grädde och mjölk. Varva skinka, ost och grönsaker i pajskalet.
Slå äggstanningen över.
Grädda i 200-225 grader under 30-40 min eller tills äggstanningen är krämig.
Serveras varm eller kall..

( Det går att utesluta vitlöksosten och självklart använda färdigriven ost också)

Citronkyckling med sting

4 port
Tid: ca 40 min

2 kycklingebröst (ca 400g)
1 msk olivolja till stekning
1 msk citronsaft
1 msk citronpeppar, salt
½ tsk paprikapulver
1 tsk piffi allkrydda
½ tsk vitlökspulver
tabasco
200-300g fryst broccoli
200-300g frysta blomkålsbuketter
3 dl matlagningsgrädde
ev vetemjöl till redning

Skär kycklingbrösten i bitar. Lägg dem i en bunke.
Blanda med olja och citronsaft. Strö över citronpeppar och salt. Låt stå och marinera i ca 15 min.

Bryn kycklingbitarna och strö över paprikapulver, allkrydda och vitlök. Därtill några stänk tabasco.
Tillsätt tinad broccoli och blomkål samt grädde. Låt puttra tills kycklingen är klar. Red ev av såsen med lite vetemjöl utrört i vatten. Servera med ris.

Krämig potatisgratäng med kassler

4-6 personer

ca 1 kg potatis, skivade

2 lökar, skivade

ca 4 dl grädde

2 dl creme fraiche

salt och peppar

persillade

500 g kassler, strimlad

Sätt ugnen på 225°.

Lägg potatisen och löken i en kastrull och häll på grädden. Krydda med salt, peppar och persillade, rör om och koka upp. Vänd ner creme fraichen och låt småputtra ca 15 minuter.

Häll över potatisen i en ugnssäker form och blanda i kasslern. Sätt in i ugnen och gratinera i ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.

Servera med en god sallad.